Virginia West a été vice-ministre de la province de l'Ontario, où elle a occupé cinq portefeuilles successifs : Solliciteur général, Sûreté et sécurité publiques, Environnement, Travail et Ressources naturelles. Elle a également occupé des postes de direction au niveau municipal, en tant que commissaire aux biens de la ville de Toronto, chef de l'administration de l'arrondissement d'East York et première commissaire à l'urbanisme et au développement de la ville fusionnée de Toronto.
Virginia est avocate de profession et titulaire d'un MBA de l'Université de Toronto. Elle a siégé au sein de nombreux conseils d’administration communautaires et agences de la Couronne.
Virginia est membre du Conseil d'administration de la Croix-Rouge canadienne depuis 2017 et a présidé le Comité de la qualité de 2020 à 2023 et siège actuellement au Comité de gouvernance et au Comité des ressources humaines.
Elle est réside à Toronto, en Ontario.